Para quem não conhece ainda o Homus é uma pasta de grão-de-bico e pasta de gergelim (com mais outros ingredientes) original da cozinha árabe. Em árabe, Homus significa grão-de-bico. Gostamos muito de fazer aqui em casa por ser muito saboroso, mas o grão-de-bico fonte de: proteínas, sais minerais, vitaminas do complexo B (ou seja, contém ácido fólico), além de estimular o funcionamento do intestino e não possui colesterol.
A Receita que usamos foi retirada do Blog: Enfiando a Colher - do Publicitário Andre Dias - Copiei tal qual do blog dele para não ter enganos.
HUMUS TAHINE (PASTA DE GRÃO DE BICO)
1kg de grão de bico
4 colheres de sopa de molho de tahine (tempero árabe à base gergelim - pronuncia-se tarrini)
2 dentes de alho bem amassados
Suco de limão grande
Azeite e sal ao gosto
Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro. No dia seguinte troque a água e coloque para cozinhar na panela de pressão por cerca de 30min (conte o tempo após a panela começar a fazer barulho), ou na panela normal até ficar macio. Passe o grão de bico no liquidificador com um pouco da água do cozimento, o suficiente para criar um creme grosso e bem uniforme (quanto mais batido for, melhor o humus). Junte o tahine com o limão, o sal e o alho amassado, batendo bem com um garfo. Junte o azeite e bata um pouco mais. Acrescente esse tempero ao creme de grão de bico, misturando bem. Prove o sal e o limão e veja se é preciso ajustar um pouco mais (o humus é levemente ácido e salgado). Ponha em um potinho para servir, decore com um mais um pouco de azeite por cima e um raminho de hortelã. Sirva frio, acompanhado de torradas de pão sírio simples ou temperadas com záthar.
1kg de grão de bico
4 colheres de sopa de molho de tahine (tempero árabe à base gergelim - pronuncia-se tarrini)
2 dentes de alho bem amassados
Suco de limão grande
Azeite e sal ao gosto
Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro. No dia seguinte troque a água e coloque para cozinhar na panela de pressão por cerca de 30min (conte o tempo após a panela começar a fazer barulho), ou na panela normal até ficar macio. Passe o grão de bico no liquidificador com um pouco da água do cozimento, o suficiente para criar um creme grosso e bem uniforme (quanto mais batido for, melhor o humus). Junte o tahine com o limão, o sal e o alho amassado, batendo bem com um garfo. Junte o azeite e bata um pouco mais. Acrescente esse tempero ao creme de grão de bico, misturando bem. Prove o sal e o limão e veja se é preciso ajustar um pouco mais (o humus é levemente ácido e salgado). Ponha em um potinho para servir, decore com um mais um pouco de azeite por cima e um raminho de hortelã. Sirva frio, acompanhado de torradas de pão sírio simples ou temperadas com záthar.
Observação: Na nossa família agente usa o Pão Árabe do Baalbek que tem nas versões: Linho, Integral e Tradicional. É vendido pelo Restaurante Árabe Baalbek, mas compramos no Supermercado.
É uma ótima pedida para quando vamos receber alguém em casa, pois serve com pãezinhos torrados ou pedaços de pão árabe, ocupando muito pouco espaço e com uma praticidade enorme, pois pode ficar pronto na geladeira. Dá para enfeitar com raspas de limão em pequena quantidade, azeite fazendo alguns arabescos ou folha de hortelá assim como qualquer outro temprero verde.
É uma ótima pedida para quando vamos receber alguém em casa, pois serve com pãezinhos torrados ou pedaços de pão árabe, ocupando muito pouco espaço e com uma praticidade enorme, pois pode ficar pronto na geladeira. Dá para enfeitar com raspas de limão em pequena quantidade, azeite fazendo alguns arabescos ou folha de hortelá assim como qualquer outro temprero verde.
